Descriere - Afumaturi. Carne, mezeluri, peste
Afumarea nu este numai un procedeu stravechi de conservare a carnii si pestelui. Ea adauga produselor din carne sau pestelui o savoare aparte, inconfundabila.
Afumarea: la rece, la cald, fierbinte; efectele fumatului asupra afumaturilor.
Cuptoare de afumare, camera de fum: afumatori portabile, gratare pentru friptura transformate in afumatori, afumatori improvizate in champing sau la pescuit. Afumatori de mare capacitate, principii de producere a fumatului, evitarea greselilor in procesul afumarii alimentelor.
Afumarea carnii si mezelurilor: transarea, curatarea si sararea carnii, importante reguli de saramurare; carne de porc, miel, pasare si vanat; carnati proaspeti, carnati opariti si carnati fierti; cerintele fumului potrivit pentru fiecare.
Afumarea pestelui: taiere, curatare, sarare; metode de afumare recomandate fiecarei specii in parte; pastrare.
Retete.
Anul aparitiei: 2006
Nr. pagini: 125
Cartea "Afumaturi. Carne, mezeluri, peste ". face parte din
categoria carti >>
- - a catalogului LibrariaRomana.ro.
Cartea este scrisa de catre Binder, Egon si a fost publicata la Editura M.A.S.T.
Pentru orice solicitare apelati
departamentul Suport Clienti LibrariaRomana.ro, de luni pana vineri in intervalul 9-18.
LibrariaRomana.ro intelege importanta informatiilor prezentate in aceasta pagina si face eforturi permanente pentru a le pastra actualizate. Singura situatie in care informatiile prezentate pot fi diferite fata de cele ale produsului este aceea in care producatorul aduce modificari specificatiilor acestuia, fara a ne informa in prealabil. 
