Descriere - Ghide de bune practici. 15 proiecte de laborator si aplicatii practice pentru domeniul Turism si alimentatie
Realizata pe suport CD, lucrarea este destinata elevilor si cadrelor didactice si contine 15 proiecte de laborator si aplicatii practice pentru domeniul Turism si alimentatie.
Conceput sub forma de fise independente, fiecare proiect cuprins in lucrare detaliaza atent un continut de programa scolara, constituindu-se, astfel, intr-un model practic de abordare a continutului programei.
Lista celor 15 proiecte:
1. Importanta proteinelor in alimentatie
2. Analiza senzoriala a alimentelor
3. Tehnologia de obtinere a preparatelor lichide. Intocmirea planului HACCP
4. Produse de origine animala si vegetala utilizate in alimentatia publica
5. Operatii unitare in alimentatia publica si agroturism
6. Tehnologia de preparare a produselor de patiserie si cofetarie
7. Tehnologia de obtinere a bauturilor
8. Proiectarea unui meniu
9. Tehnologia si servirea preparatelor si a bauturilor
10. Utilaje folosite in alimentatia publica
11. Documentatia necesara pentru infiintarea unui restaurant
12. Intocmirea dosarului de creditare pentru banca
13. Infiintarea unui restaurant - Plan de afaceri
14. Plan de marketing
15. Analiza resurselor turistice ale unui judet
